[ 電話当番なので１時過ぎに昼食。 刀削麺酒家に行く。 厨房の仕切ガラスの前に座る。 タンタンメンを注文。 コックが麺を刀で削っている姿をカメラで捕らえた。 何回も書くが削った麺が空を飛んで熱湯の中に落ちるのだ。 一人分、何回くらい削るのか、数え…