昼、刀削麺酒家に行く。 暑いときに熱い辛い麺。 窓際の席に座る。 本当は調理場が見える奥の席に行きたかったが．．．。 ガラス越しに麺を削るコックが見える。 削られた麺は生き物のように空を飛んで熱湯の大窯に入る。 出てきたのは坦々麺（写真小）。 ツ…